Die Ingwerpflanze, eine tropische Rhizompflanze, wird auf großflächigen Plantagen angebaut und bis über einen Meter hoch. Ihr ausdauernder Wurzelstock ist kriechend und verzweigt sich horizontal weit kurz unter der Erdoberfläche, aus ihm bilden sich die einjährigen, über einen Meter hohen Triebe. Die frischen Ingwer-Wurzelstöcke werden „grüner Ingwer“ oder Ingwer-Rhizom genannt, sie sind außen braun-okerfarben und haben ein gelbes Fruchtfleisch.
Die Ingwerpflanze hat über 20 cm lange, schmale, schilfartige Blätter
und bildet einen zapfenartigen Blütenstand mit gelb-roten Blüten und einem gelb-braun-violett geflecktes Staubblatt.
Bei der vegetativen Vermehrung werden die Wurzelstöcke einfach geteilt, bereits ca. nach neun Monaten haben sie sich soweit verbreitet, dass neue Wurzeln geerntet werden können.
Die ursprüngliche Heimat des Ingwers ist Südostasien – heute ist er jedoch ist in fast allen tropischen Ländern verbreitet und wird mittlerweile auch in China, der Karibik und den USA angebaut. Je nach Jahreszeit kommt er aus diesen unterschiedlichen Anbaugebieten und ist daher stets frisch zu kaufen.
Die Ingwerpflanze, eine tropische Rhizompflanze, wird auf großflächigen Plantagen angebaut und bis über einen Meter hoch. Ihr ausdauernder Wurzelstock ist kriechend und verzweigt sich horizontal weit kurz unter der Erdoberfläche, aus ihm bilden sich die einjährigen, über einen Meter hohen Triebe. Die frischen Ingwer-Wurzelstöcke werden „grüner Ingwer“ oder Ingwer-Rhizom genannt, sie sind außen braun-okerfarben und haben ein gelbes Fruchtfleisch.